Køleskabet summer, og du står med døren åben. Blikket lander på en rest broccoli og en halv pose gulerødder. Aftensmaden må gerne være nem, men den skal også smage af noget. Her kan tofu samle grøntsager, nudler eller ris til et helt måltid.
Fra pakke til pande: giv teksturen en chance
Hæld væsken fra pakken, og dup blokken tør med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Så får overfladen lettere en gylden stegeskorpe. Har du et par minutter, kan du lægge blokken mellem to tallerkener med noget let ovenpå, mens du snitter grøntsagerne. Det er en lille køkkenpause, som efter min mening gør en mærkbar forskel.
Skær den i tern, skiver eller grove stykker. Små tern får sprøde kanter og passer godt i en skål med ris, mens tykkere skiver holder sig blødere indeni. På en travl aften er tern det hurtige valg. Til en wrap er skiver nemmere at lægge i fyldet, så de ikke triller rundt på skærebrættet.
Steg for eksempel ternene på panden, vend dem med broccoli og gulerødder, og servér med ris. Når grøntsagerne allerede ligger klar i køleskabet, føles aftensmaden mindre som en opgave. Leder du efter et neutralt udgangspunkt, kan du se tofu naturel hos Natur og Helse.
Marinade og krydderier sætter retningen
Har du lyst til en mild ret eller noget med mere bid? Sojasauce, hvidløg og ingefær giver en salt, krydret smag, mens citronsaft og milde krydderier holder retten friskere. Hæld marinaden over de tørrede stykker, og vend dem, så alle sider får smag. Lad dem trække, mens du dækker bord; det er som regel rigeligt til en hverdagsmiddag.
Vil du skrue op for smagen, kan du røre lidt chili eller røget paprika i. Foretrækker du en mildere ret, så lad hvidløg og citron fylde mere. Brug de krydderier, du allerede har stående, og smag til undervejs. Jeg synes, det er en af de bedste ting ved tofu: Man behøver ikke åbne et helt nyt krydderiskab for at få aftensmad på bordet.
Til madpakken kan du stege de marinerede stykker og pakke dem i en wrap med salat og dressing. En cremet dressing dæmper krydderierne, mens sprøde grøntsager giver knas. Pak fyld og wrap hver for sig, hvis frokosten først skal samles senere; så undgår du et blødt og trist brød.
Sprød udenpå eller blød i midten?
På panden får ternene en gylden overflade, hvis de har plads og får lov at ligge i fred lidt ad gangen. Varm lidt olie, læg stykkerne på panden, og vent med at vende dem, til de har fået farve. Imens kan du snitte forårsløg eller skylle spinat. Den sprøde kant er efter min mening den bedste kontrast til bløde nudler.
Vil du have en jævnere overflade, kan du bage stykkerne på en plade. Vend dem først med lidt olie og krydderier, og læg dem med mellemrum, så varmen kan nå rundt. Skær større stykker, hvis du vil bevare en blød midte, og tag dem ud, når de er gennemvarme. Størrelsen gør mere for mundfølelsen, end man lige skulle tro.
En hurtig nudelret kan bygges op af det, der ligger i grøntsagsskuffen. Steg tofu, vend den med nudler, strimler af peberfrugt og en håndfuld spinat, og slut af med dressing eller lidt marinade. Har du kun gulerødder og kål, fungerer det også. Middagen behøver ikke ligne en opskrift for at smage godt.
Rester, der får en ny rolle
Køl rester af tofu ned i en lukket beholder. Næste dag kan du skære dem i skiver og lægge dem i en suppe eller salat. Det er en rar genvej, når frokosten skal med ud ad døren. Marinaden følger med og giver resten af retten et lille løft.
Har du ris til overs, så varm dem på panden med grøntsager og de stegte stykker. Salat kan få nyt liv med skiverne i en wrap. Er grøntsagerne blevet lidt trætte, kan du komme dem i en varm suppe i stedet. Jeg foretrækker at planlægge efter resterne frem for at købe ind til endnu en ret.
Vælg tilbehør ud fra det, køleskabet allerede byder på: ris til en varm panderet, nudler til en hurtig skål eller salatblade og dressing til en wrap. Brug en kraftig marinade, hvis grøntsagerne er milde, og krydr let, når tilbehøret allerede har masser af smag. Så får den åbne køleskabsdør et enkelt svar.
Se mere hos naturoghelse.dk.